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手轮和偶联剂在塑料中的作用区别主要在于它们的功能和应用领域不同。
手轮主要用于调节和控制塑料加工过程中的某些参数，如塑料的输送、挤出、混合等，它在塑料加工机械中起到重要的操作和控制作用，确保塑料加工过程的顺利进行，手轮的存在使得操作人员可以方便地调整和控制机器的工作状态，以满足生产需求。
偶联剂则是一种塑料添加剂，主要用于改善塑料与填料之间的相容性，提高塑料的强度、耐热性、耐候性等性能，偶联剂可以在塑料和填料之间形成桥梁，增强两者之间的结合力，使得填料能够更好地发挥其在塑料中的作用，偶联剂还可以提高塑料的加工性能，如流动性、抗蠕变性等。
手轮主要起到调节和控制的作用，而偶联剂则是一种添加剂，用于改善塑料的性能，两者在塑料中的应用领域和功能是有所区别的，手轮更多地涉及到塑料加工过程中的操作和控制，而偶联剂则更多地涉及到塑料的性能改进和加工性能的提升。